마른땅

청국장 띄우는 방법?? 청국장 띄우기 
청국장은 장류중에서 숙성기간이 가장 짦은 속성장이다. 콩에 많이 들어있는 아미노산과 비타민 B군은 청국장균이 자라는데 도움이된다. 청국장은 콩의 영양분을 가장 유익하게 이용한 음식으로 콩의 성분이 이미 상당 부분 분해되어 ..

청국장 띄우는 방법?? 1. 우선 좋은 대두를 선별하시고 깨끗히 씻으세요2.콩을 약 18시간정도 담그어 주세요. 이때 콩이 많은 물을 먹기때문에콩부피의 3배 이상의 물을 사용하십시요. 3. 물에 불린 대두를 삶아 주십시요. 연한 갈색이 나타나고 먹기에 좋을 정도로 삶아주시면 됩니다.4. 그..

작년에는 콩 농사를 안지어서 저농약으로 농사짓는 콩을 앞집에 구입 했습니다. 동네 어르신 분들이 청국장을 띄우시면 우리집에 맛 보라고 가져 오십니다. 여러 집 청국장을 얻어 먹으면서 그중에 유독 맛있는 청국장 주인 댁에 띄우는 방법을 물어서 그대로 청국장 띄우기로 했습니다...

1박2일 시골밥상 차리기 2탄 은초딩 은지원이 끓여도 맛있는 청국장 띄우기~^^* 찬바람 부는 쌀쌀한 가을은 청국장이 가장 맛있고 잘 어울리는 계절입니다^^ 이 시기에 만들어서 봄까지 청국장을 즐기고 따뜻한 봄이되면 그때는 들에나는 갖가지 나물들로 된장찌게를 끓여먹구요~ 이것이 ..

안녕하십니까? 그동안 눈팅만 열심히 하다가 이렇게 글을 올리게 되었습니다.. 간단한 제소개를 하자면 저는 요식업 경력은 4년차 30세 남 이구요.. 배달 시작한지는 정확히 155일 째 입니다.. 메뉴는 "매운 갈비찜" 입니다. 먼저 아시는 분들은 아시겠지만 제가 이까페의 도움을 참 많이 받..

스페어 타이어는 언제나 바람이 빵빵하게 들어 있어야하며 사고를 대비하거나 펑크를 대비해서 모셔두어야한다 우리 외식업에 사장님도 마찬가지이다 혼자 1인 영업을 한다면 더 드릴 말씀이 없지만 종업원을 거느리고 있는 사장님이라면 절대 사장님이 없으면 업장이 돌아가지 않는 ..

요리:매운탕 다데기 *재료: 가>고추장 30g,고추가루 50g,정종 1컵, 마늘다진 것 100g, 조선간장 500cc 나>고추장 8국자, 고추가루 10국자, 후추가루 1/2봉지, 다진 마늘 2국자, 조선된장 4국자, 조개다시다 1봉지, 혼다시 2국자, 우마찌(쇠고기민찌) 2국자, 소주4병 다>고추장 100g,고추가루 50g,다..

고추가루: 청양(3) 일반(7) 5키로 고추장 : 2키로 간 장 : 4키로 간양파 : 5 키로 간마늘 : 5키로 간생강 : 1키로로 된 장 : 1키로 배 : 3 소주 : 1리터 사이다 : 3리터 콜 라: 3리터 설 탕: 2키로 다시...

재료 물 5리터, 가츠오부시 50g, 무 100g, 양파 1/2개, 간장 100cc, 소금 5g, 설탕 25g, 조미료, 다시마 10g씩, 맛술 1/3컵, 굵은 파 1쪽 만드는 법 1. 둥근 무는 3㎝ 두께로 썰고 양파는 2등분 한다. 2. 다시마는 물에 깨끗하게 씻어 준비한다. 3. 끓는 물 5리터에 가다랭이를 넣고 2~3초 정도 더 끓인 ...

국물을 우리는 데 사용하는 멸치는 크기가 크고 넓적하면서도 연한 빛깔이 나며 약간 기역자로 구부러져 푸르스름한 광택이 나는 것이 좋다. 가운데가 부러진 것이나 배가 터진 것은 국물을 낼 때 불쾌한 냄새가 나므로 좋지 않다. 멸치로 맛있는 국물을 내기 위해서는 냄비에 멸치를 넣..